Berenjenas rellenas de atún.

Y pienso yo… ¿por qué cuidarse o llevar una alimentación sana tiene que estar relacionado con no comer de una manera deliciosa? El buscar recetas, innovar, utilizar todos los ingredientes que nos benefician y combinarlos a nuestro gusto, hará que nuestra alimentación no suponga un sacrificio, si no que disfrutemos de ella.

Pues bien, aquí os dejo mi primera receta y una de mis preferidas. Yo suelo hacerla para cenar porque normalmente no incluyo carbohidratos por la noche, la merienda suele ser la última comida en la que los incluyo; esto no significa que debáis hacer lo mismo, cada cuerpo es un mundo.

Necesitaremos 2 berenjenas, con las que nos saldrán 4 raciones. Yo suelo comer 2 una noche y otras 2 otra noche, caliento al microondas y listo.

Y sin más vamos a ello.

Ingredientes:

2 berenjenas – 2 ajos – 120g de cebolla – 4 latas de atún natural – aceite de oliva – sal – 1k de tomate natural.

Preparación:

PASO 1. Cortar las berenjenas por la mitad y hacer pequeños cortes en el centro.

PASO 4. Hacer el relleno de la berenjena. Picar los ajos, la cebolla y refreír con aceite de oliva (yo utilizo 6 cucharaditas). Al refrito le añadimos la berenjena molida y lo movemos todo durante unos minutos. A continuación, escurrimos las latas de atún y lo desmenuzamos para añadirlo a la mezcla. Volvemos a moverlo todo durante varios minutos y añadimos la sal (utilizo sal del Himalaya y poca cantidad) junto con el tomate (yo utilizo una receta casera que os dejaré por aquí más adelante). Por último, mover todo a fuego medio hasta que veamos que está hecho (unos 15 minutos).

Comida sana y deliciosa para repetir.

Aquí os dejo otro poquito de mí, que espero que probéis y os guste.